【东菱面包机】松软吐司
一开始做面包的时候,试了很多厨友的方子,期间不断的调整用量,最后定了一个自己调的量,组织非常柔软,超级喜欢。
最后,决定分享给大家。
希望你们喜欢(๑><๑)
用料
高筋面粉(白燕) | 170克 |
水 | 70克 |
鸡蛋 | 1个(50g) |
盐 | 0.5克(一撮撮) |
糖 | 约30克(两大勺,可调) |
玉米油 | 15克 |
炼乳 | 2勺 |
黄油 | 15克 |
酵母(耐高糖) | 3克 |
【东菱面包机】松软吐司的做法
除[黄油]以外材料,倒入面包机。
顺序:水—蛋—糖—盐—炼乳—玉米油
拿一根木筷子搅拌一下,让液体混合均匀。(个人习惯)
——注:一定要先倒入水,然后是其他的倒入面粉,在面粉中间挖个小洞,到入酵母,用面粉把酵母遮住。
启动面包机。
面包机模式:松软面包(6)—450g—浅烤色。(上色深,不建议中烤色或深烤色,会糊)
——面团揉至光滑
——黄油目前不放,在下一步面团揉光滑了,暂停一下
——什么形状不重要,光滑不沾就行了面团搅拌光滑后,加入黄油。
——启动面包机。
——
——黄油软不软化都没关系,中途的发酵程序自动预热。
——本人比较懒,就没软化,2333关于黄油的量。
我只有第一次调量有称重(主要目测大小),之后都是直接刀切,可以少洗一个碗(Y)
——227g的黄油砖,图片切的量是配料表的量(大约)最后一次发酵结束,把搅拌器拿出来,(扒开面团了拿,面团变形严重的话,就稍稍弄圆)
组织超软
超好吃😊
小贴士
鸡蛋液体不够,可以加水补足。
——
糖的量,炼乳的量,都是可以调的,根据个人口味
——
配方里的70g水,里面用10g水换成10g淡奶油,不影响制作,也能更香。
——
其他牌子的面粉:需要慢慢调试水量,面团不沾手就行,稍微干一点没关系(不能太干)
——
其他型号的面包机:松软面包,或者,选择程序(2小时33分钟)以上的就行了。