面包机版土司手撕面包(东菱面包机)
早上吃三明治又方便又美味,外面买的土司一个是加糖太多,另一个就是材料不放心,于是各种实验加总结就有了这份菜谱,也是怕自己忘了,这种方法下来是能够出膜并且做好的面包手撕效果很好呢。
用料
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 220ml |
白砂糖 | 55克 |
酵母1 | 1-2克 |
盐 | 4克 |
黄油 | 40克 |
面包粉 | 400克 |
面包机版土司手撕面包(东菱面包机)的做法
把搅拌刀安到面包桶内,
先放牛奶或水220ml,
加鸡蛋,
盐4g糖55g对角放,
放面包粉400g覆盖整个液体表面,最后堆个小山
在小山顶戳个小坑放入酵母1-2g选择发面程序,搅拌1,20分钟后按键停止。
按键停止后加入40g黄油,再次选择发面程序,搅拌1,20分钟后按键停止。
按键停止后选择标准面包程序(2:41)面包重量选择700克,按键开始。
搅拌1结束时(2:11)按暂停键,取出搅拌棒,把面团团圆后放回面包桶,取消暂停。
发酵1 结束时暂停,(1:31)
取出,擀面排气成长条加料后造型放回继续直到结束。图片是麻花辫造型,分成三份,擀成长条后包上肉松编辫子。 这个复杂点,简单点可以分成两份,分别擀平然后卷成卷放到面包桶里面。
放入面包桶后按键继续,直至完成。
纯土司就是这样,第7步卷成三个卷,我这中间那个卷比旁边两个大所以出炉的时候中间凸起了。
小贴士
1.酵母春秋用1g,冬天用2g,按温度分(体感温度冷就2克,大概15度以下)
2.如果想要好看的话,可以在烘烤之前在面包表面刷鸡蛋液。
3.我这是用的东菱面包机。
4.纯土司的话在第6步造型的时候用最简单的2-3个面卷并排放到面包桶里就行。如果想加料比如核桃、红枣、葡萄干……都可以自己发挥。