锅包小酥肉
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锅包肉是东北特色,但是易学难精,很难掌握。今天这道小酥肉,既可以满足对于锅包肉的挚爱,又可以成为一道家常快手菜!
用料
鸡蛋 | 一只 |
淀粉 | 适量 |
面粉 | 少许 |
葱、姜、蒜 | 50g |
猪肉 | 500g |
糖 | 50g |
醋 | 50g |
料酒 | 10g |
锅包小酥肉的做法
将葱姜蒜切片备用。糖醋混合调汁备用。
将猪肉切片装碗,加入料酒,打入鸡蛋,放入淀粉和面粉,用量成糊状即可。如果过干可加入适量水。
油锅烧热,放入肉片炸至变色即可,捞出
大火烧热油,将肉片放入炸至金黄。盛出。
锅底放油,大火爆香葱姜,放入糖醋汁,烧至浓稠,放入肉片快速翻炒,再放入蒜片。即成!
小贴士
1.放入面粉是可以使肉更酥
2.炸两遍可以有外焦里嫩的效果
3.最后放入蒜片,可以避免蒜变糊,同时也可以提香
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