奶酥小面包

超级柔软奶酥小面包，奶酥的浓香味忍不住大晚上吃了一个😁波兰种做出的小餐包太松软了，只不过太浪费时间，下次改用中种一发做，节省时间

用料  

奶酥小面包的做法  

1. 酵母放入水中，倒入面粉，刮刀拌匀，室温发酵一小时放入冰箱冷藏

2. 发酵18~24小时，表面有好多泡泡就可以了

3. 附上一张发酵好的图片，除盐，黄油外全部加入主面团30秒/速度3混合，3分钟揉面，加入盐1分钟揉面，加入黄油4分钟揉面，面团揉好温度不能超过28度，进行室温一发

4. 发至两倍大取出，看状态不看时间

5. 面团发酵时制作奶酥馅，软化黄油放入主锅10秒/速度4，加入蛋液30秒/速度4，加入糖粉30秒/速度4，加入奶粉15秒/速度4，取出放入冰箱备用，中间把锅壁上的材料全部刮入底部

6. 我的面团是600克，馅料忘记重量，发酵好的面团分成16等份，也可以12等份，我为了铺方盘分了16份，最后一个馅料不够，加了肉松，醒发15分钟开始包馅，收口一定要紧，不然烤好后会漏，包好二发，32~38度，湿度75~85%，发至1.5~2倍大，预热烤箱，刷蛋液洒上椰蓉

7. 最右下角的那个是肉松，馅料特别足，160度20分钟，各人烤箱温度自己摸索哦

8. 烤箱放了一晚上还是超软，用刮面刀切开，忽略我的烤箱的受热不均😌

小贴士

喜欢馅料多的黄油可以多放点，包馅时拿一半出来包，天热黄油软化快，软化了就不太好包了，收口一定一定要收紧！还有天热一定要注意面温哦！