醇奶小面包
来源：菜肴屋 阅读：8.8K 次
方子@是煩
模具@彩味家6连模
用料
| 中种面团来自妃娟 | |
| 高粉 | 250克 |
| 蛋白 | 19克 |
| 糖 | 6.5克 |
| 酵母 | 2克 |
| 淡奶油 | 100克 |
| 牛奶 | 75克 |
| 主面团 | |
| 蛋白 | 16克 |
| 糖 | 32克 |
| 盐 | 3克 |
| 酵母 | 1克 |
醇奶小面包的做法
将中种面团所有材料拌在一起
![醇奶小面包的做法步骤图，醇奶小面包怎么做好吃 第2张]( "醇奶小面包的做法步骤图，醇奶小面包怎么做好吃 第2张")
揉成团，冷藏发酵17小时
可以提前1~2小时取出来 回温发酵至于3倍大小![醇奶小面包的做法步骤图，醇奶小面包怎么做好吃 第3张]( "醇奶小面包的做法步骤图，醇奶小面包怎么做好吃 第3张")
将中种面团撕成小块，主面团的材料也丢进去，最后放盐，避免酵母和盐直接接触
![醇奶小面包的做法步骤图，醇奶小面包怎么做好吃 第4张]( "醇奶小面包的做法步骤图，醇奶小面包怎么做好吃 第4张")
然后揉打面团至面筋完全扩展
![醇奶小面包的做法步骤图，醇奶小面包怎么做好吃 第5张]( "醇奶小面包的做法步骤图，醇奶小面包怎么做好吃 第5张")
室温发酵30分钟，分割成等份的面团
![醇奶小面包的做法步骤图，醇奶小面包怎么做好吃 第6张]( "醇奶小面包的做法步骤图，醇奶小面包怎么做好吃 第6张")
滚圆，静置15~20分钟
![醇奶小面包的做法步骤图，醇奶小面包怎么做好吃 第7张]( "醇奶小面包的做法步骤图，醇奶小面包怎么做好吃 第7张")
分割
![醇奶小面包的做法步骤图，醇奶小面包怎么做好吃 第8张]( "醇奶小面包的做法步骤图，醇奶小面包怎么做好吃 第8张")
整形
![醇奶小面包的做法步骤图，醇奶小面包怎么做好吃 第9张]( "醇奶小面包的做法步骤图，醇奶小面包怎么做好吃 第9张")
入模
![醇奶小面包的做法步骤图，醇奶小面包怎么做好吃 第10张]( "醇奶小面包的做法步骤图，醇奶小面包怎么做好吃 第10张")
放入烤箱180度25分钟
![醇奶小面包的做法步骤图，醇奶小面包怎么做好吃 第11张]( "醇奶小面包的做法步骤图，醇奶小面包怎么做好吃 第11张")
上色的时候盖锡纸
![醇奶小面包的做法步骤图，醇奶小面包怎么做好吃 第12张]( "醇奶小面包的做法步骤图，醇奶小面包怎么做好吃 第12张")
出炉啦
![醇奶小面包的做法步骤图，醇奶小面包怎么做好吃 第13张]( "醇奶小面包的做法步骤图，醇奶小面包怎么做好吃 第13张")
立即脱模
![醇奶小面包的做法步骤图，醇奶小面包怎么做好吃 第14张]( "醇奶小面包的做法步骤图，醇奶小面包怎么做好吃 第14张")
大家都在看
最近更新