酱汁肉沫风琴茄子

“风琴”谐音为“风情”，跟今天情人节很应景，算是我这个长得女人性格爷们儿的人，对轩爸表白一下😂😂
不过今天茄子切刀有些厚，但是味道还不错😁

用料  

酱汁肉沫风琴茄子的做法  

1. 准备两根茄子洗净

2. 中间等距离切开，但不要切断，我切的有点厚了，最好能再薄一点，不过不要太薄，要不一炸就缩水了。切成风琴状最好看

3. 在肉馅里加上料酒、盐、孜然粉

4. 用筷子往一个方向均匀搅拌，直到肉馅粘在筷子上，再放入姜末和葱末

5. 为了防止茄子油煎的时候缩水，把玉米淀粉抹到每层之间，抹得越均匀越好

6. 然后把调好的肉馅儿用勺子塞进茄子每个缝隙中

7. 塞好后，再用手在茄子两端往中间挤压，让它更加紧致，然后把茄子再涂抹一层淀粉

8. 起锅烧油，油热后放进去茄子，煎至两面金黄取出

9. 再起锅烧油，先倒入蒜末煸炒，然后再依次放入葱、姜、豆瓣酱、青辣椒、红辣椒。煸炒一阵放入茄子，再煸炒一分钟，倒入少量清水

10. 把汤汁不停地用勺子浇在茄子上，然后撒上少许盐，半勺糖，再放入玉米淀粉勾芡收汁

11. 茄子取出，撒上葱花，汤汁浇在茄子上，完成～～