风琴烤茄子
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因为原方里没用到油,所以成品略硬,我按照自己的口味稍作修改,充当了一个搬运工。 原方作者 LiebeJulie ,一个生活在欧洲的华裔美女(其实是我瞎猜的)。
用料
茄子 | 稍大一个 |
西红柿 | 一个半 |
黄瓜(或土豆或西葫芦或蘑菇) | 半根 |
孜然粉 | 少许 |
香葱 | 少许 |
香油、食用油 | 各少许 |
蒜片 | 十片左右 |
水淀粉 | 少许 |
熟芝麻或熟花生碎 | 适量 |
酱汁配料:蒜头、糖、盐、辣妹子辣椒酱、生抽、醋、蚝油、鸡精 |
风琴烤茄子的做法
茄子切成六至七片(蒂把处不要切断),放微波炉叮三至四分钟,倒掉叮出的涩水。(这步忘了拍照)
利用叮茄子的时间,将两三瓣蒜头切片,其它的剁成碎末(蒜末酱汁用),香葱切细丁,西红柿和黄瓜切片。,将酱汁所需的材料放入碗中,倒少许白开水调匀。
烤盘铺锡纸,叮好的茄子放烤盘里,夹入切成片的西红柿和黄瓜,上下两片各划几道小口,塞入蒜片(我喜欢吃大蒜,就多放了几片),然后摆成风琴样。
茄子上先刷上一层食用油,再刷上酱汁。烤箱上下火170度,预热后放入烤盘烤三十分钟。
烤二十五分钟后取出烤盘,撒上孜然粉和香葱,再烤五分钟。
烤茄子的同时将剩下的酱汁倒入锅里烧开,加入少许水淀粉(上次做的,夹的西红柿和土豆,很漂酿的有木有😁)
烤好的茄子移到盘里,淋上酱汁和香油,撒上熟芝麻或花生碎,喜欢吃香菜的撒上香菜末,开吃!
光盘!!
小贴士
按原方烤出的茄子无油,有点硬,所以我把茄子先在微波炉叮了几分钟,倒掉涩水,刷上一层食用油,成品就软软的了。谢谢 LiebeJulie的方子,的确很惊艳。我不是盗窃菜谱哦,我只是搬运工😁。
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