豇豆砂锅煲

无意中看到豇豆新做法，感觉很洋气，很好看，采用砂锅煲形式，保持余温和干香，有黄鸡蛋，红青椒，色彩也很好看。

用料  

豇豆砂锅煲的做法  

1. 豇豆清洗干净，先焯水，里面加入一点盐、油，水开后下入豇豆，焯烫一下即可，捞出立即放入凉水。

2. 鸡蛋打散，加入一点白醋；锅中放入底油，炒制鸡蛋，鸡蛋要一点点倒入，用筷子划炒，后盛出。

3. 将焯烫豇豆切成段或手撕，锅中放葱、姜、蒜末炒制，加入豆豉适量，烹入料酒，放入豇豆，加适量盐、糖、生抽、鸡粉翻炒。

4. 准备一个砂锅，烧热，加入适量麻油，将炒好的豇豆倒入砂锅，放入鸡蛋，红椒，最后上面淋上一点油，加入一点香料，关火用余温煲制。

小贴士

1、鸡蛋中加入一点白醋，可以使炒制鸡蛋有股清香蟹味；
2、如果想要鸡蛋有味道，可以在炒制鸡蛋时，加点盐，我当时没有加，最后鸡蛋有点淡，不过我喜欢这个清单口感；
3、这个菜砂锅，只是起到保温作用，让食材呈现更加干香口感。