砂锅茄子煲

一直觉得这是道很美味的菜，所以几经改良终于能满足味蕾了。

用料  

砂锅茄子煲的做法  

1. 茄子洗净去皮

2. 切段备用

3. 水开上锅蒸5分钟，盛出备用

4. 准备好佐料备用

5. 热锅下油，油温8成热下准备好的肉末，将翻炒翻炒开

6. 下准备好的姜蒜末，不断翻炒，至蒜香味飘出

7. 再依次下豆瓣酱、花椒不停翻炒后下已经蒸好备用的茄子一起翻炒，然后加入少许盐、蚝油、生抽、鸡粉（我没有加鸡粉，因为小孩要吃）翻炒几下

8. 将炒好的茄子倒入砂锅中，撒上大葱葱段，盖上砂锅盖子，中火闷8分钟即可

9. 将煮好的砂锅茄子撒上小葱葱花即可。

小贴士

做红烧茄子、砂锅茄子都比较浪费油，因为油少了就会影响最后出来的味道，餐馆里做茄子都会放很多油过一道锅，所以家里做我选择了把茄子蒸一会，这样既节约了油，又不影响最后出来的味道，简直不要太完美！