砂锅茄子
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用料
| 茄子 | 2个 |
| 豆瓣酱 | 1勺 |
| 小葱 | 2根 |
| 料酒 | 5勺 |
| 蒜 | 5瓣 |
| 腊肠 | 2根 |
| 白糖 | 1/3茶匙 |
| 红葱头 | 1个 |
砂锅茄子的做法
茄子切条蒸五分钟，备用
砂锅热油，下蒜末炒香，放腊肠丁煎炒（没有肉末才改腊肠），稍微变色加入红葱头末翻炒。
放进茄子翻炒，然后加入豆瓣酱、白糖和料酒，拌炒均匀加盖焖煮2分钟，放入葱段/葱末，再加盖焖煮1-2分钟即可。
小贴士
1、红葱头为个人喜好，可以不放
2、豆瓣酱已经够味，不需额外调味，喜欢更复杂的还可以加蚝油、盐，但豆瓣酱需相应减少
3、加入料酒是在最后焖煮的几分钟充当汁水
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