砂锅海鲜粥（舟山梭子蟹＋荥经砂锅）

舟山这个季节梭子蟹最肥最新鲜了，一般的吃法就是烤白蟹，呛蟹，蟹炒年糕之类的，今天做一个砂锅海鲜粥，之前买的荥经古法烧制砂锅刚好派用场，全程大概1个小时吧，太鲜了，忍不住吃了三碗😂😂

用料  

砂锅海鲜粥（舟山梭子蟹＋荥经砂锅）的做法  

1. 我用的是这个砂锅，4升已经蛮大了，吃的人少可以减量！

2. 梭子蟹洗干净剪成6块＋蟹脚＋蟹盖，虾去掉虾线虾头，虾头保留（很关键）。梭子蟹和虾用姜丝、料酒腌着去腥。芹菜茎切成粒状，芹菜叶留几片就够了，出锅装饰用的。拍照的时候香菇已经放进锅里了😂大米用水泡着。

3. 虾头用纸巾吸干水分，不粘锅加适量油，放入虾头，小火慢慢煎出虾油（这个很关键），有一点香味出来就差不多了。放入香菇，香菇稍微在油里煎一下。

4. 这个砂锅不能用大火，所以煎虾油的同时，砂锅里放了开水开始煮，水开入大米、虾油、香菇、虾头。

5. 大概煮20-30分钟左右，因为放了虾油，家里到处都闻得到香味。

6. 最后放入虾、蟹（腌的汤也倒进去）、芹菜茎，大概煮5分钟左右都熟了，虾和蟹煮太久不好吃，熟了就行。放入适量盐调味，出锅！

7. 砂锅全程基本是这么操作的。

8. 开了以后用最小火慢炖，砂锅聚热效果很好。

9. 我水放得比较多，不喜欢喝太浓的粥，这个看个人喜好可以调整水量。

小贴士

如果有干贝可以提前泡发，放一些，特别鲜，今天家里干贝找不到了就没放。