私房·海鲜·砂锅粥

2017-8-4今天下午菜场买菜，意外发现今天的水产区卖的梭子蟹比前两天要多而且个头都很大还便宜！还有各种明虾基围虾，蛤蜊…爱吃海鲜的我的胃，肚子里的馋虫开始苏醒，挪不动脚步👣。一口气买了俩只螃蟹，1斤蛤蜊！
准备回去做一人食砂锅粥！

用料  

私房·海鲜·砂锅粥的做法  

1. 米泡水20分钟，期间清洗菜和螃蟹。

2. 米泡好后去掉水加点点油拌匀（干净淘米水可以先倒入砂锅内等米入锅）

3. 水要一次加足，尽量多些！到后期烧干如果米还不熟一定要加开水，不然砂锅冷热不均容易开裂。
   

4. 1、开大火烧开后关中火，顺时针慢慢搅拌，防止粘锅（到后期米熟了搅拌要更慢！不能快速防止米断，煮粥也需要爱心、耐心要保证米粒完整，吃的时候才有好口感）
   2、姜丝这个时候加入一起煮。

5. 洗菜切菜可以在煮米前完成，防止煮的时候分心

6. 处理好的菜

7. 处理好的两只螃蟹🦀️，洗的特别干净，还剪出块状。等会蟹爪拿来油煎一下做海鲜油（如果有虾🦐最好，用虾头熬的油更香，虾处理时要剖开烧出来才好吃😋）

8. 螃蟹和蛤蜊说：我们要去成就一道美味的海鲜粥！

9. 腌制：少量料酒、生抽、盐、白糖！待用

10. 熬海鲜油中…

11. 出油！在最后粥快好的时候加入适量海鲜油！
    

12. 锅内还留有的油别浪费拿来加点点盐剪一下蘑菇出香备用！

13. 锅内的米连续中火煮15-17分钟会出现稠稠的感觉！可以开始加入海鲜，首先是腌制的螃蟹🦀️、分散加入，静等20秒再加入蛤蜊，静等30秒，然后慢动作搅拌，防止粘锅！因关键时刻没有拍加海鲜的步骤。煮5分钟

14. 5分钟加入事先油煎过的蟹脚。因其已经煎熟最后放！然后加入芹菜和葱段，少量生抽，白糖、盐调味。就可以出锅！
    香菜最后吃的时候加自己碗里也可以！

15. 准备的小菜有葡萄🍇、泡菜、香菜！

16. 要做美味的海鲜粥食材和耐心最重要！我们家里烧就没有放味精也是很鲜美的！

小贴士

煮粥前先仔细处理好所有食材待用！这样一边煮一边加不会手忙脚乱。
水如果不够要记得加开水。
煮粥要中火慢熬才会出稠稠的汤汁！
耐心就这么简单！