杏鲍菇丝/灯影素肉丝/素鱿鱼丝(无大豆vegan)
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用量待调整
用料
有机杏鲍菇 | 400-500克 |
喜马拉雅粉盐 | 适量 |
枫糖粉 | 适量 |
椰子氨基酱油 | 适量 |
辣椒粉/胡椒粉 | 适量 |
花椒粉 | 适量 |
有机熟芝麻 | 适量 |
有机野茶籽油 | 适量 |
辣椒花椒油 | 按需 |
杏鲍菇丝/灯影素肉丝/素鱿鱼丝(无大豆vegan)的做法
洗净沥干,去头去尾,对切后撕条
第一步用不粘锅干煸收水。不要放油。
中大火煮至出水
倒出来,可以留着炒菜烧汤,天然味精。杏鲍菇提取液(含活性多糖,18种游离氨基酸(其中鲜味氨基酸,甜味氨基酸,占总氨基酸37%),除含有精氨酸外,还有解毒肝脏的鸟氨酸。且它的蛋白质组成更接近于理想蛋白质。(摘自百度)
继续转小火慢慢炒,用筷子不停拨松。炒至有一点干到粘锅底,调味。油先别放。不然油包裹住杏鲍菇就不容易收水了
烤箱150度,继续收干,注意观察,适时翻拌,差不多收干时拿出来拌点植物油,再继续烤一下,出锅后撒芝麻,撒辣油(如果需要的话),拌匀。
不加任何油,仅需一点点盐和糖,收干后,这还不够干,再干一点到韧……口感会更像鱿鱼丝……
烤好马上拿出来,避免返潮。然后找个平盆,铺开拨散,放凉后冷藏。最近无限循环的早餐配菜
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