拔丝杏鲍菇

自创菜式 ~ 甜、香、脆！

用料  

拔丝杏鲍菇的做法  

1. 杏鲍菇洗净后对切。

2. 顺着纹理，将杏鲍菇手撕成细条。

3. 将撕成细条的杏鲍菇放入油中煸炸，炸至金黄后捞出。

4. 倒掉锅中大部分的油，留少许于锅底。热锅，放入冰糖，炒至冰糖溶化变色。迅速放入炸好的杏鲍菇，让杏鲍菇均匀裹上糖衣，然后装盘。

小贴士

杏鲍菇撕得越细越好，这样炸的时间会缩短。杏鲍菇所含水分较多，中小火需要炸十五分钟左右才能全部炸透成金黄。

如果不喜欢太甜的拔丝做法，也可将炸好的杏鲍菇直接回锅，加酱油和糖翻炒，做成美极杏鲍菇，也很好吃。翻炒的时间要短，让杏鲍菇入味就行。