素鱼香肉丝杏苞菇版
来源:菜肴屋 阅读:2.07W 次
用料
杏鲍菇 | 一个 |
胡萝卜 | 一根 |
木耳 | 适量 |
蒜苔 | 一把 |
郫县豆瓣酱 | 一勺 |
蕃茄酱 | 一勺 |
生抽 | 一勺 |
白糖 | 一勺 |
蚝油 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
素鱼香肉丝杏苞菇版的做法
所有蔬菜洗净控干水份。蒜苔切小断,杏鲍菇、胡萝卜、木耳都切丝,(粗细按鱼香肉丝平常样,胡萝卜擦丝快些)。先将杏鲍菇
用水焯熟用笊篱捞出控水待用。锅中留少量油下蒜苔断儿炒五成熟捞出,再下胡萝卜丝稍翻炒均匀,(翻炒要快,胡萝卜易吸油慢了胡锅。先炒胡萝卜丝可出少量红油)。
再准备一个小碗儿,把适量的生抽、蚝油、白糖放入调匀。锅中放油,中火(平时炒菜量即可)然后放蕃茄酱、郫县豆瓣酱、炒匀炒香然后加菜进去继续翻炒,再把事先调好的生抽、白糖、蚝油汁放入。待所有菜和调料炒匀入味加盐勾水淀粉出锅。(因所用蔬菜都已焯、炒过,易熟翻炒入味即可)
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