香菇滑鸡粽

用料  

香菇滑鸡粽的做法  

1. 糯米提早4个小时泡水，鸡腿去骨，并切块，用1大匙蚝油+1小匙生粉抓匀后腌上；香肠切成5-6段，香菇泡发后切成丝，香菇水留用

2. 起油锅，入香菇丝煸炒，并加入1小匙蚝油+2小匙香菇水收干汤汁后待用

3. 包前将糯米水沥干后，加入适量的盐、生抽（可以尝下味道）、一点点的食用碱拌匀

4. 包粽子（参照上篇五谷杂粮鲜肉粽）

5. 包好的粽子入锅煮，高压锅喷气后小火压30分钟后关火，等气全部散尽后再开盖。如果用普通锅的话，建议煮2小时。煮好的粽子，捞出后稍微放置，收干水分就可以吃了

小贴士

1、煮粽子一定要水滚以后才落粽子，水要浸过粽面4-5公分，待重新滚起以后再用旺火煮。切记，煮粽过程中不要添生水。而且不同种类的粽子一定要分开煮。
2、香菇鸡肉粽煮制时间无需如五谷杂粮粽那么长。只要糯米煮熟即可。