姜葱童子鸡

时差党买不到家乡用来做白切鸡的鲜嫩鸡肉，唯有用相对较嫩的童子鸡和盐焗鸡粉来代替。

手机里成品图不见了 用另一只童子鸡代替啊 各位见笑哇> <

用料  

姜葱童子鸡的做法  

1. 童子鸡洗净，擦干，用盐焗鸡粉里外涂抹均匀。

2. 生姜去皮，切5-6片，葱两三根切段，塞入童子鸡肚子里。然后用保鲜膜包好，冷藏过夜。

3. 取蒸锅，水烧开后放入童子鸡，大火蒸约10分钟取出。

4. 将童子鸡肚子里的姜葱取出，晾凉，斩件，摆盘。

5. 另取5-6片姜和两三根葱，切末混合，加一点盐焗鸡粉和蒸鸡的汁，做蘸料。

小贴士

买不到盐焗鸡粉的话，可以用食盐代替。注意不用下太多盐焗粉腌，以鸡皮能吸收的量为宜，这种份量做出来的鸡咸味不重，但是又能增加其鲜味。

我买的童子鸡是gressingham出的450g的，若选用更大只的鸡，请适当延长蒸煮时间。

另外分享一个我家常用的万能蘸料：取蒜切末，入热油里爆一下，然后加生抽滑锅即起。注意生抽不能煮久，不然会苦。根据口味可以把蒜改为花椒，沙姜，喜辣的可以增加辣椒。