香到骨子里~红烧排骨

盼丫盼，终于盼到猪肉价格降下来了，然后第一时间想去买的就是排骨。今儿做个红烧排骨来啃一啃吧

用料  

香到骨子里~红烧排骨的做法  

1. 将排骨略洗一下，冷水下锅，烧至沸腾后即刻关火捞出，让温度稍稍降下来后再用水冲洗干净（温馨提示：排骨最好是挑颜色比较深红的那种，那样的煮出来肉质会非常嫩）

2. 大蒜拍烂切开，姜切片，再准备一个八角（有葱白的备些葱段会更香，没有的也可不放，一样美味）

3. 先炒糖色。锅里放少许油，加入一小勺开水，再倒入约50克的白糖，小火不停地翻炒至焦糖色

4. 保持小火，倒入排骨，翻炒均匀

5. 再放入姜蒜，八角略炒几下，再倒入一勺料酒略炒几下去腥

6. 然后加入2勺酱油，半匙老抽，翻炒至上色均匀

7. 接着加入大半碗的开水或热水（水量盖到排骨的1/2即可，不需要完全盖过）

8. 大火烧开后转小小火（火力比电磁炉的微火档调大一级），盖上盖子，慢煮20-25分钟，看到汁水收得差不多时，加入1克盐，翻炒均匀就可以出锅啦。摆点香菜上去好看又好吃😊特别嫩。（温馨提示：觉得做红烧排骨最好用电磁炉来做火力温和一些，我家煤气炉火力有点偏大，不太好掌控）