葱油童子鸡
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用料
葱 姜 | 两把小葱 八片姜 |
盐 | |
胡椒粉 | |
料酒 | 三汤匙 |
生抽或蒸鱼鼓油 | |
花椒油 香油 | |
朝天椒 香菜 | |
童子鸡 | 一只 |
葱油童子鸡的做法
鸡洗干净后,里外摸匀少许盐和胡椒粉,腌制半小时。
铸铁锅底抹一层油,姜片和大量葱切长段铺满锅底,然后整只鸡放入锅中,淋上3大勺料酒。
盖上锅盖中火煮(不要放水),煮至冒蒸汽后转小火再煮20分钟关火,筷子戳鸡肉是否煮熟。
煮熟后淋生抽或蒸鱼鼓油,朝天椒和香菜切碎撒鸡身上。
另一个炒锅加热少许色拉油放入花椒和香油,把滚烫的油浇到鸡上即完成。
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