油焖童子鸡

越是新鲜味美的食材，料理方式越应化繁为简，用最朴实无华的手法去造就华丽的滋味，这跟用最其貌不扬的绿叶来衬托国色天香是一个道理。

有幸接触到太阳谷的RWA童子鸡，养殖全程不使用抗生素且拥有超级柔嫩口感的“黑科鸡”。用油焖的做法，30分钟做好一道让你连骨头都想一并吞下的绝美大餐。

其色泽鲜亮，肉质嫩滑鲜美，咬下一口轻盈得仿佛不费吹灰之力，汁水四溢而又回味无穷，明明已然达到了味觉的极大满足，偏还难得地清爽不腻，一人食时可千万别低估了自己的好胃口~

用料  

油焖童子鸡的做法  

1. 这次选用的太阳谷RWA童子鸡，不吃不知道，一吃吓一跳，童子鸡界的小鲜肉，触感不同一般的幼滑柔嫩，表皮的油脂清透细腻，最令人惊讶的是连容易柴的鸡胸肉部分都打破常规地美味可口：内里肉质的纤维好像被分解打破，咬上去松软易嚼，完全颠覆对传统鸡胸部位的印象，蘸一蘸鲜香浓郁的酱汁，绝对是不输大鸡腿的享受～

2. 先用厨房剪把鸡分成喜欢的大小，也可以买已经切块的鸡肉更方便

3. 小碗里倒入2勺老抽，1勺生抽，浇在鸡肉上搅拌均匀（碗里稍微剩下一点混合酱油待用），腌制10～15分钟。
   热锅倒入少许食用油，入鸡肉正反面各煎4分钟左右，注意火候，把握完美的上色度，翻面后火可以调小点煎。一只鸡我分了两批。

4. 将煎好的鸡肉块倒出，倒去锅里多余的油，重新将所有鸡肉一起放回锅中，放5片姜，加2勺料酒和之前腌制剩下的混合酱油，表面撒一点糖，搅拌均匀，盖上盖子，小火焖2～3分钟即可出锅。

5. 看这完美的色泽，芳香四溢，受不鸟啦！肉质鲜美细腻，嫩滑无比，好吃😋！

6. 封面图其实少了一只大鸡腿🍗😂，因为小星已经忍不住边啃边拍了📷，肉肉有多嫩，看到了吗～

小贴士

1.老抽生抽本身够咸，所以无需撒盐，但还是根据个人口味调整，另外撒点糖是为了吊鲜味。
2.油焖鸡特色就是不放一滴水，让鸡肉本身的鲜美和肉汁封锁其中。
3.在煎制的时候注意火候，上色度以色泽红艳为准，翻面的时候锅内温度已经升高到一定程度可以调小火焰。