姜葱田鸡

明李时珍 《本草纲目·虫四·蛙》：蛙好鸣，其声自呼，南人食之，呼为田鸡，云肉味如鸡也。

用料  

姜葱田鸡的做法  

1. 姜切丝，辣椒切丝，葱白葱叶分开，葱叶切段5cm左右，蒜头拍扁。

2. 葱白蒜头倒入热油炒香

3. 加入姜丝

4. 翻炒三两下加入码好味的田鸡

5. 翻炒一分钟兑入勾芡，翻炒约一分钟

6. 加入水淀粉少许，拌匀

7. 倒入预热的铸铁锅，盖盖子，闷十分钟

8. 上桌前加入辣椒和葱叶。