仔姜田鸡

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用料  

仔姜田鸡的做法  

1. 葱头、姜、蒜切粒，仔姜切丝，辣椒切条，葱切段。

2. 田鸡洗净控水。
   

3. 田鸡过水，冷水烧开后下田鸡、料酒，再沸腾后30秒捞起田鸡冷水冲洗，然后控干水。

4. 热锅冷油，下葱姜蒜末和葱头、干辣椒炒香，下豆瓣炒出红油。

5. 田鸡大火翻炒，带水气略干时加入开水，水量与田鸡略低，加白砂糖、生抽，大火烹煮。

6. 待田鸡煮约3分钟后，下仔姜和指天椒，翻炒。

7. 加青椒继续翻炒。

8. 放入葱段，加鸡精翻炒，出锅。

9. 喜厨产品，米饭备够。