葱姜虾爬子

现在海鲜越来越受大家的欢迎了。感觉海鲜中比较好吃的要数虾爬子了，虾爬子又叫皮皮虾、爬虾，很多人都爱吃，也是大家喜爱的“网红”海鲜之一。虽然我们生活在海边，也不是经常买着吃。虾爬子味道鲜美，营养丰富。

用料  

葱姜虾爬子的做法  

1. 先将虾爬子用水冲刷干净，然后用刀剁成小段装盘备用。

2. 然后将生姜洗净去皮切成片，香葱洗净切成葱段备用。

3. 然后向备好的虾爬子上面撒上淀粉搅拌均匀备用。

4. 起锅烧热，然后倒入适量的油，然后将生姜片和葱白段倒入锅内爆炒，炒出香味后将葱姜盛出去备用。

5. 然后将虾爬子倒入锅内继续翻炒。

6. 翻炒至变色后倒入适量的米酒继续翻炒，翻炒几下，然后倒入适量的酱油、蚝油、盐，然后继续翻炒。

7. 翻炒至均匀，然后将之前炒好的葱姜倒入锅内继续翻炒。

8. 炒匀后，加入适量的水翻炒均匀，然后盖上盖子，炖煮一会。

9. 煮至大约3分钟左右，放入葱段抄匀。关火出锅装盘即可。

小贴士

1.在选购虾爬子时尽量挑选大个头的，肉质饱满的，有糕的是相对比较好吃的。
2.虾爬子在炒至之前剁成小段更易入味。
3.炒皮皮虾时要掌握好火候，不能炒得太老，影响口感。