再也不用烦恼剩余蛋清该怎么办了,色香味俱全的蛋白蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:1.14W 次
每次做完布丁剩的蛋清都是用来做双皮奶,吃够了,想着还能怎么用呢,今天抱着试试的想法,做了一个蛋清版蛋糕,没想到成功了,超级惊喜,十分简单,新手也能搞定,再也不用担心蛋清浪费了。
用料
盐 | 1克 |
蛋清 | 108克 |
玉米油 | 18克 |
白砂糖 | 40克(这个自己改,喜欢甜可以放50,不喜可以放30淡淡的) |
低筋粉 | 60克 |
牛奶 | 72克 |
布丁剩下的蛋清,108克
把这三个东西混合在一起,之字形搅拌,最好低筋粉过筛,我没过,偷懒了,问题不大
搅拌方法就是这样,总之不可以打圈
白砂糖分三次倒进去,加盐,打发蛋清,打出尖尖
刮刀挖一勺打发好的蛋白放进之前和好的牛奶油低筋粉的混合物中,混合均匀
把混合好的小部分再回倒入剩下的打发好的蛋清里搅拌均匀
我加了一些蔓越莓干在里面,也是临时起意
混合均匀
倒入模具,用刮刀把表面抹抹平
150度烤35分钟,我烤出来了一个甲骨文,那两点是我30分钟时用牙签戳一下看看中间粘不粘的,其实30分钟就已经好了,我感觉表面颜色可以再深一点点就又继续了5分钟。
脱模的样子
用刀切开,里面组织细腻,口感非常好,明天早饭解决了
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