掌握了糖醋汁,糖醋排骨就成功了
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几乎每次去一个朋友家,她都会做糖醋排骨给小朋友们吃,对比了她的版本,瞬间觉得自己做的完败,后来发现她糖醋汁是熬过的,就是这一步,非常关键
用料
排骨 | 500克 |
姜 | 2片 |
八角 | 2个 |
葱结 | 1个 |
胡椒 | 3克 |
料酒 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
冰糖 | 3勺 |
醋 | 4勺 |
白芝麻 | 1勺 |
掌握了糖醋汁,糖醋排骨就成功了的做法
排骨洗净,冷水入锅,加入姜,八角,葱结,胡椒,料酒,烧开5分钟,沥出排骨备用
找一个小锅儿来熬糖醋汁,比例是:1勺料酒,2勺生抽,3勺糖,4勺醋,然后加入能够盖过排骨的水,小火熬至糖化
现在来炸排骨:油烧热,排骨下锅炸至金黄色,倒出多余的油,加入糖醋汁(用量的三分之二),转小火熬10分钟左右,加入剩余糖醋汁,熬5分钟后转大火收汁
收汁的时候人一定不能离开(烧过了就糊了)随时观察锅里的汤汁,挂汁就立马关火起锅
起锅后撒入熟白芝麻,夹起排骨要有拔丝的效果(哎呀嘛,虚焦了,不能重拍,吃货小朋友已经等不及了)
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