汤种北海道牛奶土司
来源：菜肴屋 阅读：1.11W 次
配方稍微改了一下《面包坊65度汤种面包》
汤种制作：
500g水+100g高粉煮成浓稠状，放凉用，放在冰箱可保存两天
注意盖上保鲜膜以防串味
可以制作450g土司模两条，一条请减半（隔壁已经算好了）
猛拍胸脯保证超软绵！
用料
| 高粉540g | 270g |
| 细砂糖86g | 43g |
| 盐8g | 4g |
| 快速干酵母11g | 5.5g |
| 全蛋86g | 43g |
| 淡奶油59g | 29.5g |
| 牛奶54g | 27g |
| 汤种184g | 92g |
| 无盐发酵黄油49g | 24.5g |
汤种北海道牛奶土司的做法
后油法揉至完全阶段
发酵至两倍大
分割分别整形
放入土司模，发酵至八分满，刷上全蛋液，上火150，下火180度烘烤35-45分钟
小贴士
我觉得配方的水有点少，搅拌起来好干，加了20g水才刚好
至于配方给的烤至时间35分钟我觉得少了烤了45分钟
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