汤种~北海道土司……吧……_(:з」∠)_

最近喜欢吃土司，有部分原因是……我喜欢揉面！我喜欢揉面！我喜欢揉面！
重要的事情说三次。
我知道很多TX都不太喜欢，下面会顺便分享下我揉……面的方法……
之前小小的试了个直接法的北海道土司，除了忘记盖锡纸导致的稍稍过火，其他的都很让人满意小小骄傲下(*¯︶¯*)。
听说淡奶油开封了要尽快使用，就趁着今天有时间，赶紧把它给用掉(๑•̀ㅂ•́)و✧
本来想尝试100%中种的，没提前准备，又想换花样……最后选了汤种……
本来的本来是打算做汤种北海道的，后来……出了些差错……
于是……只好将错就错……没想到成果居然还不赖，babamama说这次的比上次的还要好吃 (๑＞ڡ＜)☆
写下这篇菜谱目的有二：一是为了记录，方便自己再查找；二是因为自己在下厨房得到了很多帮助，所以希望这个能帮到跟我一样的菜鸟……
p.s.菜谱非常的非常的初级，字数有点多也比较罗嗦……介意的TX请把鼠标移至右上的红底小叉叉处，鞠躬，非常感谢！！

用料  

汤种~北海道土司……吧……_(:з」∠)_的做法  

1. 汤种：30g高粉+150g水，搅拌均匀，微波20秒，取出搅匀，又微波20秒，取出搅拌……（建议家里微波功率比较大的TX，缩短时间，多次重复……以免结块救不回来……）

2. 微好的汤种，晾凉……

3. 所有的材料放入碗中，混合揉匀，揉至完全（也就是能拉出大片薄膜且破洞边缘比较光滑的状态）。

4. 这张是之前的图，我是手揉的，15分钟左右就是这个状态……觉得揉好好玩也超级有成就感啊~~~比某些机子都要快，还可以顺便锻炼手腕｡:.ﾟヽ(｡◕‿◕｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
   跟大家分享下方法，大师请忽略……
   面团和成团，放在垫子上揉了三五下之后，开始摔！摔！摔！
   面团会越甩越长，对折继续甩……有点像甩拉面……甩啊甩，或者说摔啊摔……
   虽然是摔，我并没有很使劲，应该不至于扰民吧╮(๑•́ ₃•̀๑)╭
   很快就能出膜……没试过的可以试下~

5. 烤箱发酵功能，上面盖湿布……所谓的两倍大，我不会看……
   发了40分钟，本想再多发几分钟，又怕发过了……
   戳了筷子进去，没回缩，就拿出来进一步制作了……

6. p.s.大师们，我这个面团是不是还可以多发一会……

7. 接着就是排气，静置15分钟，然后整形。
   没有专门的土司模，用的是年代比较久远的铝饭盒和8寸的方盘。
   方盘上放的是剩下的边角料，随便整的形……大家无视掉就好（//▽//）

8. 二次发酵，同样是放在烤箱里完成的，大概用了30分钟。
   之前有看到文说烤箱发酵温度偏高，不建议使用，这点我是比较认同的。我没有别的发酵工具，只能用烤箱╮(๑•́ ₃•̀๑)╭
   我是把土司放最下层，中上层放烤网，烤网上盖上一块不滴水的湿布……
   怕烤箱内温度过高，发酵六、七分钟后取出湿布，过凉水，拧干继续放入，这一过程重复至二次发酵结束，不得不承认，确实有点小麻烦╮(๑•́ ₃•̀๑)╭

9. 预热烤箱180~190度，因为模具是室温的，放入模具也会带入部分室温空气，所以烤箱内的温度会有所下降。（这个是学渣版理论，不相信也无妨……）
   总的来说就是预热烤箱的温度要高个10度+
   边角料发得太丑，就不出来丢人现眼了。
   有土司模的TX不要发太满模，因为烤的时候还会不停的长！！！

10. 刷蛋液，入烤箱，170度，下层。
    中途有取出刷蛋液，之后的温度可能只有150~160度左右……
    烤的时候面包长高了，遮住了温度计……确切温度只有面包知道……

11. 烤到钟意的颜色，盖锡纸，继续烤。

12. 28分钟，没有马上取出，过了十分钟左右才取出。

13. 虽然是边角料，表现还是很让人满意的。｡:.ﾟヽ(｡◕‿◕｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟ
    虽然是吃饭前，我们仨还是把边角料给干掉了~

小贴士

啰啰嗦嗦的扯了那么一长串，写写这个方子来由来吧 (︶︹︺)
其实我参照的方子里是有全蛋液和奶粉的……之所以没放……是因为……忘了！忘了！忘了！
一点点的把水加进去和成一团后，开始甩面团。甩了几下觉得有点不对……才想起没放蛋液！！！
纠结了一会儿，想想反正之后要用蛋液刷外表，还是敲个鸡蛋吧╮(๑•́ ₃•̀๑)╭敲的时候，技术不到家，有些蛋清撒在垫子上……于是……就成了材料之一……
导致今天的面团有点湿……
当时手上比较粘，不想弄得到处都粘粘的，最终没放奶粉。
所幸，成品让家人非常满意，这个方子决定保留下来(๑ơ ₃ ơ)