种子北海道土司
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用料
| 中种 | |
| 高筋粉 | 350g |
| 干酵母 | 5g |
| 牛奶 | 145g |
| 蛋白 | 75g |
| 盐 | 4g |
| 主面团 | |
| 高筋粉 | 150g |
| 细砂糖 | 90g |
| 盐 | 2g |
| 淡奶油 | 110g |
| 黄油 | 40g（或橄榄油32g） |
种子北海道土司的做法
把中种材料全部放入面包机揉30分钟左右，整形表面光滑，放入保鲜袋，冷藏17小时以上
主面团制作，把黄油，糖隔水温融化后放入面包机，加入淡奶油。
把中种面团撕小块放入面包机，再加入150g高筋粉
在面包机里揉30分钟左右，然后发酵到2.5倍大
排气分成6份，搓圆后，醒面15分钟
15分钟后，将面团擀成椭圆形
![种子北海道土司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "种子北海道土司的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
叠成三折
![种子北海道土司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "种子北海道土司的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
然后自下向上卷起
![种子北海道土司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "种子北海道土司的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
放入磨具发酵至8分满，表面刷上蛋液或者牛奶
![种子北海道土司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "种子北海道土司的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
上下火，有盖200度，40分钟；无盖160度，40分钟，上色后盖上锡纸防焦
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