扭结小面包
来源：菜肴屋 阅读：1.95W 次
机器揉面的话，要么放鸡蛋，水150g；要么不放鸡蛋，水180g。请自行调整水量。真的又香又软又好吃😋😋😋
用料
| 高粉 | 255g |
| 低粉 | 50g |
| 水 | 180g |
| 盐 | 3g |
| 鸡蛋 | 30g |
| 奶粉 | 15g |
| 酵母 | 3g |
| 黄油 | 30g |
| 糖 | 30g |
扭结小面包的做法
所有的材料除黄油外混合，揉到面团扩展，加黄油，揉面出膜
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室温发酵
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发酵到2倍到2.5倍
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取出面团，排气，分9份，滚圆，松弛大约10分钟
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取一份面团搓长，打结
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放入烤箱二次发酵，大约40分钟，记得里面放一杯水，保持湿度，发酵到大约2倍大，取出
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烤箱预热，180度，中层 ，15分钟，美味出炉啦
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