扭扭包

奶香混合着麦香，有拉丝又有嚼劲，添加了隔夜发酵的老面，风味更好。

用料  

扭扭包的做法  

1. 先制作老面：将所有材料用刮刀搅拌至无干粉状态，室温发酵至体积增大2倍左右，入冰箱冷藏2-3小时，切分成每份100克左右的面团，分别包保鲜膜入冰箱冷藏，也可冷冻，留待以后使用。

2. 将主面团材料除黄油和盐以外，入机器混合，加入100克老面揉面，再加入盐、黄油揉和至完全扩展状态。取出面团入面盆，一发至体积增大2-2.5倍，分割面团8份，每份约93克，松弛20分钟，卷扭整理成形。入模具，表面覆盖保鲜膜，温暖处二次发酵40分钟至体积增大，按压表面可缓慢回弹。表面刷蛋液、撒芝麻，烤箱预热170度，烤25分钟。出炉、振出空气，烤网晾凉。微温时放入纸袋或面包保存箱。

3. 麦香浓郁，奶香十足，口感既松软又有嚼劲。放两天也不会干硬。