手撕扭扭包

用料  

手撕扭扭包的做法  

1. A高筋面粉125 细砂糖25 蛋液13
   B 酵母2 水65  
   C 黄油13 盐1
   额外准备
   D黄油65 （保持冷藏的状态）
   E手粉

2. 特别工具：模具1磅（6寸）

3. 1.A、B、C混在一起，手搓成面团至光滑
   2.搓然后甩，一甩到底，达到能让面团拉出均匀薄膜状态。
   3.加黄油，揉到不黏手、没有油为止（力度轻点）。然后甩不超过20次。
   4.盖住，松弛8分钟左右
   5.擀面杖擀平成长方形，保鲜膜包好，冷藏到有点硬为止
   6.同时，把D黄油用擀面杖擀成小长方形，与面团的长方形同宽。然后把黄油暂时冷藏。
   7.开酥和扭造型：把黄油放平在中间，两边关门，擀平成长方形。再三层包，再擀平。中间对半切开。扭麻花，6字形折叠最后收口成型。
   8.入模具，放进烤箱30度发酵，勤换热水。
   9.预热烤箱200度，上下200度左右烤12分钟。