扭扭麻薯包
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大约可以做8根
用料
麻薯 | |
糥米粉 70g | |
玉米淀粉 20g | |
牛奶 120g | |
糖 50g | |
黄油 10g | |
面团 | |
高筋面粉 250g | |
糖 30g | |
盐 3g | |
奶粉 5g | |
水 160g | |
酵母 3g | |
软化黄油 8g | |
馅料 | |
葡萄干 50g | |
麻薯 | |
巧克力豆 适量 |
扭扭麻薯包的做法
①麻薯做法:所有材料放碗里,搅拌均匀后大火蒸15分钟后取出放凉备用。
②面团所有材料按先液体,再酵母,再粉、糖、奶粉,最后盐的顺序均匀放入大碗里,揉匀后加入黄油,再揉至面团表面光滑,再揉进葡萄干就可以了。(面团会有点粘手,不用过份揉搓,光滑就行了)③揉好的面团放入大碗里,碗面盖一条湿毛巾,室温发酵至2.5-3倍大小。
④发好的面团压扁排气,再次滚圆,放回碗里,碗面盖一条湿毛巾,放一边松驰15分钟。⑤松驰好的面团表面撒一点干面粉,擀成长方形的大片,中间约三分之一的位置,随意撒上一层麻薯小粒和巧克力豆,上面对折三分之一,再撒上一层麻薯小粒和巧克力豆,由下往上对折成长条形。
⑥将铺好材料的长条形面团切成小细条,拿着二头一拧,再压着两边放进不粘烤盘⑦造型好的面团全放进烤盘里,烤盘表面封上保鲜膜,继续室温发酵到2.5倍左右的大小。
⑧提前15分钟将烤箱上下火200度预热放中层上下火烤20分钟即可取出脱模。(中途如果上色太快,可以加盖锡纸,看烤箱面包烤制的状态来决定)
⑨出炉取出放烤网上放至还有一点点微温时,放入保鲜袋保存,完全凉透取出整条,吃!
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