芝麻酱扭扭包
想要在家做出柔软可口的面包,其实并不难,好的配方加上掌握好揉面的技巧,适当的烘焙温度和时间,你也能做出好吃的面包来。今天和大家分享是最近我家很喜欢做的一款面包,造型好看,做成扭扭包形状,吃的时候能拉出一圈圈的丝,柔软可口。里面加了芝麻杏仁馅,烤的时候就能闻到浓浓的香气,喜欢甜口面包的亲可别错过了,建议收藏起来,有时间就做起来哦!
用料
黄油 | 25克 |
高筋粉 | 270克 |
王后全麦粉 | 50克 |
鸡蛋液 | 45克 |
牛奶 | 170克 |
干酵母 | 4克 |
盐 | 2克 |
细砂糖 | 40克 |
芝麻粉 | 20克 |
杏仁粉 | 30克 |
黄油 | 40克 |
鸡蛋液 | 30克 |
细砂糖 | 25克 |
芝麻酱扭扭包的做法
准备好食材,黄油要提前取出室温软化。
将面包体里除黄油以外的食材放入面包机里,启动揉面键,要是天气太热,干酵母可以后面和黄油一起放,但要加少许清水化成糊。
面团揉到这种粗膜的状态后,放入室温软化的黄油再继续揉10分钟左右。
最后能揉出这种大片不容易破裂的薄膜就可以了,将面团取出来。
将面团平均分成4个面团,滚圆,一个个的操作,没做到的可以先放冰箱冷藏,以免天热发酵过快。
将芝麻馅的材料混合成酱,取一个面团,用擀面杖擀开成长方形,把酱料分成4份,涂在面片上,从左到右卷起来。
卷好的面团,从中间切开,卷起来,捏住两头。
把做好的面胚放入学厨的8寸方盘里,再放入烤箱里面,35度发酵半小时左右。
这时候面胚会发酵到大约2倍的高度
取出来,烤箱上下火175度开始预热,再面胚上涂上蛋液,撒上芝麻。
放入烤箱下层,上下火175度烤34分钟左右,即可出炉。
烤好的面包芝麻香气四溢,柔软的口感真的太赞了,面包做成这样,根本不用出去买啦!
面包要柔软,其实和发酵还有烤制的时间也很有关系,发酵不要过度,不然会有酸气,酒味,烤制的温度不要太低,以免影响面包的膨胀力!