扭扭面包（双8字结）

最近编辫子编上瘾了，又做了一个双8字造型的，就是扭二个8字，索性就叫扭扭面包吧！

这种“辫子款”的面包，面团的含水量不能太大，否则烘烤的时候纹路容易消失。

用料  

扭扭面包（双8字结）的做法  

1. 所有材料混合均匀，后油法揉至近完全阶段。进行基础发酵。

2. 手指戳面团不回缩，或者轻按面团不反弹就是表示发酵好了。

3. 面团分成6份，滚圆松弛15分钟后，搓成长条。

4. 整形，按图示操作。
   
   1:  摆成一个长长的“9字”。一头留短一点，一头留长一点。
   
   2:  把长的一头往上压过去

5. 整形，按图示操作。
   
   3: 压过去后，从环的下面穿过去
   
   4: 把上面有环的面团扭一个8字

6. 整形，按图示操作。
   
   5: 把长的一头从8字的圈圈里穿过去
   
   6: 把短的一头压在后面，收口捏紧就行

7. 做好六个，摆在烤盘里，进行二发。

8. 二发结束。入140度的烤箱烤25分钟左右。

9. 放凉后，密封保存。