德国扭结碱水面包Pretzel

中级
1h

用料  

德国扭结碱水面包Pretzel的做法  

1. 1 将牛奶和新鲜酵母放入主锅，以2分/37°℃/速度2加温。
   2 加入高筋面粉和盐，以揉面/2分30秒
   揉面。将面团放进大碗里，放在温暖的地
   方发酵至2倍大(约30分钟)。
   3 预热烤箱至200℃。
   

2. 4 将面团分成10等分，放在不沾粘的台面
   上，将面团擀成细长的绳子状(60厘米)两边尖端搓细一点，要做成椒盐脆饼的形状，先将两端扭转两次，然后将它们反转搭在绳子较粗的中间部分。
   5 将水和小苏打放入锅子（直径20厘米)内煮沸。取一个漏勺，一次放一个脆饼面团，将漏勺泡进烧滚的盐水里，烫煮30-60秒，再将它们放进铺有烘焙用纸的烤盘。洒上粗盐，放进预热至200度的烤箱里烤15分钟。放几分钟后，热食或冷食皆可。