布雷结~德国碱水包
来源:菜肴屋 阅读:3.05W 次
最爱这口碱香,也是我减脂期的主食,每次吃完都觉得生活太美好😍😍
用料
高筋面粉 | 250克 |
盐 | 4.5克 |
糖 | 5克 |
酵母 | 2克 |
海盐 | 适量 |
猪油 | 5克 |
水 | 130克 |
碱 | 20克 |
水 | 500克 |
布雷结~德国碱水包的做法
面温越低越好,揉到完全状态哦。不要怕干硬。。。机器揉到位哈,建议泡面,这个季节我是冷藏泡,打面速度快,利于控制面温。
揉好直接分割你想要的克数,我这个是80克哒。松弛15分钟。
擀成牛舌长度。。
底部打薄。。
卷起来!
搓成条。
如果不能一次搓长,松弛一下继续。
搓到两头尖。。。
整形,扭两圈。
搭上去。。
或者,两条。。。
整形也是爱你的形状!
整形好的面团送去冷冻。。。冻硬了,就收着,哈哈。
冻硬的面团直接拿出来,过碱水,记得戴手套。。。每面30秒,捞出来,割口,撒海盐,210度,上色即可。
最爱最爱的碱包。。。
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