普雷结－德国碱水面包
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用料
| 全麦面粉：400 | 克 |
| 高筋面粉：100 | 克 |
| 砂糖：25 | 克 |
| 酵母：5 | 克 |
| 奶油：73 | 克 |
| 水：220 | 克 |
| 盐：10 | 克 |
| 食用碱：40 | 克 |
普雷结－德国碱水面包的做法
所有材料放到厨师机低速搅拌，揉到面团表面光滑
面团分割每份110克，揉成球，覆盖保鲜膜冷藏30分钟
冷藏后取出面团，搓成长条再覆盖保鲜膜冷藏20分钟
取出冷藏的长条面团搓长至80厘米，整形，冷藏30分钟后再冷冻20分享至冻硬
![普雷结－德国碱水面包的做法步骤图 第2张]( "普雷结－德国碱水面包的做法步骤图 第2张")
食用碱与水的比例是1：4，面包浸泡在碱水里30秒钟，取出割口，撒海盐
放入烤箱180度20分钟
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