健康蒸鸡
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用料
整鸡 | 1只 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
料酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
五香粉 | 适量 |
姜 | 一大坨 |
蒜蓉 | 适量 |
葱 | 少许 |
糖 | 适量 |
健康蒸鸡的做法
腌制:整鸡去掉不能吃的部分。白胡椒粉,五香粉,少许糖,适量盐(比平时炒菜要咸一点)生抽,老抽,料酒调成腌汁,均匀的抹在鸡表皮上,注意胳肢窝啥的都抹到。多出来的腌制汁加上两片姜倒在鸡肚子里,盖上保鲜膜放到冰箱腌制24小时以上。
24小时后悬挂风干个一段时间,到表皮干燥就可以了。皮干一点稍微有点口感。
吃之前在表皮上抹一点蚝油,盐,姜黄粉调制的调料把皮染得黄一点看上去更诱人。
放高压锅里,上汽后蒸20分钟。斩件装盘。倒上大量姜蓉,香油(唯一用到油的地方),盐,蒜蓉,鸡粉,生抽调成的汁,撒上葱花美味即成。
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