奶酪扭结包~含大量蛋白
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为了消耗奶油奶酪和做奶黄馅剩下的蛋白,本来想做排包,临时起意做了扭结包,然后脑子里迷迷糊糊的,有几个乱扭的。不过口感还是没令人失望哦,添加了奶油奶酪口感果然赞。
用料
金像面包粉 | 300克 |
细砂糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
奶粉 | 20克 |
奶油奶酪 | 88克 |
蛋白 | 80克 |
水 | 50克 |
酵母 | 3.5克 |
无盐黄油 | 20克 |
奶酪扭结包~含大量蛋白的做法
除黄油和酵母外所有面团材料放入面包机,揉15分钟成团,然后设定面团面包程序,酵母放酵母盒。程序结束,即完成了揉面和第一次发酵。冬天需要适当延长发酵时间。没有面包机的,将面团揉到扩展即可。基础发酵结束,将面团轻压排气,平均分割六份,滚圆松弛15分钟。
松弛完毕,将面团擀开成椭圆形,卷起搓成长条。
按自己喜好整成各种麻花状就好了。
整形完毕,放入烤盘,入温暖湿润处进行最后发酵。
最后发酵结束,表面涂牛奶,撒瓜子仁,入预热180度烤箱中层上下火烤18分钟。火力和时间根据自己烤箱。
最喜欢面包在烤箱慢慢长大的样子。
拉丝小面包,软绵绵香喷喷。
小贴士
面包出炉凉到手温密封保存,吃不完放冷冻,吃之前提前几个小时放室温回温即可恢复松软口感。
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