凉拌黄瓜笔记

同学们好！五月份，我们一起来“我为家人做个菜”，以表谢意！
      拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。黄瓜属于凉性，夏季食用能够清热去火，排除体内毒素的效果，还具有美容的效果，并且味道鲜美的拍黄瓜夏季食用还能帮助消化。

用料  

凉拌黄瓜笔记的做法  

1. 蒜捣碎。

2. 黄瓜用刀拍碎后，斜切成段。

3. 白糖、蒜蓉撒在黄瓜上。

4. 淋上醋、酱油、香油、红油，搅拌均匀。

5. 皮蛋切块，垫在盘底。

6. 将搅拌好的黄瓜铺在皮蛋上。

7. 完成。

小贴士

【烹饪时间】

10-15分钟

【用量换算】

1汤匙≈15ml；1茶匙≈3g

【原料选择】

黄瓜：选择有点“肚子”的新鲜黄瓜，注意不要买太嫩的黄瓜，口感会发涩

【烹制要点】

1. 黄瓜要用刀拍而不是用刀切，因为刀拍黄瓜可以让调味料更充分地融入到黄瓜碎里，用刀拍的同时能让一部分的黄瓜汁流出，口感更好

2. 蒜汁的调配秘诀是用蒜臼捣出蒜泥，这样制作的蒜汁可以更好地挥发出蒜的香味、保留更多的蒜汁，让成品菜口味更好