北海道吐司61%
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吸水性较强面粉需增加15g液体如：先锋4+凯瑟琳6或者梦之力B 30%+凯瑟琳70%复配；
风炉145度30分钟；
平炉上170下180度38分钟
用料
| 高筋面粉 | 250 |
| 奶粉 | 15 |
| 牛奶 | 80 |
| 蛋白 | 35(1个) |
| 淡奶油 | 70 |
| 糖 | 40 |
| 盐 | 3 |
| 耐高糖酵母 | 3 |
| 黄油 | 20 |
北海道吐司61%的做法
上170下180度38分钟,大约8分钟盖锡纸，以吐司侧面稍微上色为佳
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