北海道香浓吐司
来源:菜肴屋 阅读:2.12W 次
用料
主料 | |
高筋面粉 | 10克 |
克 | |
糖 | 20克 |
牛奶 | 160克 |
盐 | 5克 |
黄油 | 20克 |
酵母 | 2.8克 |
卡仕达酱 | |
高筋面粉 | 10克 |
鸡蛋➕牛奶 | 70克 |
黄油 | 20克 |
北海道香浓吐司的做法
主料除酵母外全部放入面包机内选择揉面程序
待面团出膜后加入酵母粉揉匀(这一步我是面包机操作的),常温发酵一小时至两倍大
制作卡仕达酱:高筋面粉➕鸡蛋➕牛奶拌匀,用不粘锅搅拌加热1分钟后关火。加入黄油融化后,小火加热并不断搅拌,待酱可以成团。擀成17*17的正方形薄片,放入冰箱冷藏备用。
主面团发酵完成后取出分成三块,排气并擀成长条型,上面放1/3卡仕达酱片,卷起(约2圈半),放入面包模具(我的是三能450g)三块面团同样依次操作。
烤箱50度预热三分钟,下层放入一碗开水,上层放入面包模具,并盖上保鲜膜进行二次发酵。发酵温度约28-35,湿度85%左右。
面包发酵到9分满时取出,烤箱180度预热,模具加盖放入,180度烤49分钟。
大功告成啦!
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