北海道吐司1000 克的香浓

喜欢软吐司的我怎能放过北海道香浓，不是中种照样拉丝柔软香浓。
本想着切片，谁料柔软的只能手撕，大大大成功！新入手的黑盒真的可以减少25%的烘烤时间，而且上色超美。一边画图一边等待发酵，揣着期待，可能是我最大的享受！

用料  

北海道吐司1000 克的香浓的做法  

1. 新入的1000g黑盒，开火。

2. 后油法将吐司面团揉至完全扩展阶段，需要注意的是面团温度不超过28℃。

3. 28℃发酵50分钟左右，面团成长至2.5倍大。

4. 一发完成后取出排气，平均分割成200克一个面团，滚圆松弛15分钟左右。

5. 取一小份面团擀成长条。

6. 卷起！

7. 一卷完成后再松弛5分钟。

8. 第二次擀开。

9. 第二次卷起来。

10. 排进我的新盒子，哈哈哈哈哈哈哈！

11. 我是用蒸箱发酵哒，40℃后关闭蒸箱电源，将吐司盒放入二次发酵。

12. 50分钟后九分满。按压缓缓慢慢回弹，二发完成！

13. 轻轻刷上蜂蜜！

14. 烤箱170℃上下火35分钟。10分钟后上色加盖锡纸。

15. 不要怀疑哦！黑盒真的可以缩短25%的烘烤时间，而且上色好美！如果普通吐司盒，记得要延长时间哦！

16. 出炉！好美好香！

17. 好软好软好软！好喜欢！

小贴士

【划重点】
1. 方子含水量很高，如果担心会变成一摊面糊的，可以适当减水。
2. 普通吐司盒记得延长烘烤时间。
3. 如果要做方型吐司，记得减量。