甘纳许舒芙蕾

用料  

甘纳许舒芙蕾的做法  

1. 提前一天制作甘纳许：淡奶油中火煮沸关火，加入巧克力币，混合至融化。隔冷水搅拌使其冷却，充分变凉后表面泛光泽，放冰箱冷藏松弛一晚。

2. 蛋白和蛋黄分离，分别加糖打发。（蛋白➕2/3糖，剩余糖+蛋黄）蛋黄打至泛白黏稠，蛋白打至能呈现明显痕迹。

3. 已打发蛋白加入已打发蛋黄，混合均匀。筛入粉类充分混合。倒入烤盘刮平表面。

4. 千石阿拉丁烤箱140度，13分钟。烤好后待舒芙蕾蛋糕体变凉后切成六份。

5. 烤舒芙蕾期间制作甘纳许内馅：将已冷藏甘纳许打至六分发。

6. 用刮刀均匀涂抹内馅。放入冰箱冷藏松弛20分钟。

7. 完成。

8. 巧克力味将抹茶粉替换成可可粉即可。