零失败超蓬松绝不回缩开裂的戚风蛋糕
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八寸的用量
用料
| 鸡蛋 | 5个 |
| 蛋黄用细砂糖 | 20克 |
| 蛋白用细砂糖 | 50克 |
| 纯牛奶 | 40克 |
| 低筋面粉 | 85克 |
| 玉米油 | 40克 |
蛋黄蛋白分离，分别放在两个碗中
![零失败超蓬松绝不回缩开裂的戚风蛋糕的做法步骤图 第2张]( "零失败超蓬松绝不回缩开裂的戚风蛋糕的做法步骤图 第2张")
蛋黄碗中分别加入20克白砂糖、40克纯牛奶、40克玉米油，用手动的打蛋器搅拌均匀
![零失败超蓬松绝不回缩开裂的戚风蛋糕的做法步骤图 第3张]( "零失败超蓬松绝不回缩开裂的戚风蛋糕的做法步骤图 第3张")
称85克低筋面粉（蛋糕粉）筛入蛋黄盆，z字型搅拌至顺滑，蛋黄糊放一边备用
称50克白砂糖，分三次加入蛋白盆（盆内无水无油，打蛋器无水无油）
蛋白打发到较硬的程度（打蛋器插一下拿出来有小尖不弯倒）就可以了
![零失败超蓬松绝不回缩开裂的戚风蛋糕的做法步骤图 第4张]( "零失败超蓬松绝不回缩开裂的戚风蛋糕的做法步骤图 第4张")
将蛋白盆里的蛋白霜取出三分之一加入蛋黄盆，翻拌均匀，再将混合糊倒回蛋白盆继续翻版均匀
烤箱150度预热5分钟左右，将蛋糕糊倒入盆中，轻震几下。放入烤箱150度中层40分钟左右
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