不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕

💠好久没有做蛋糕了，突然想吃了，💢马上动手用我的海氏i7风炉烤箱来做吧^_^

用料  

不塌陷不回缩0⃣️失败戚风蛋糕的做法  

1. 称量好所需食材，蛋清蛋黄分离

2. 蛋黄中加入玉米油
   

3. 蛋黄中加入焦糖酱搅拌至完全融合在一起
   

4. 蛋黄糊中加入牛奶搅拌至完全融合在一起
   

5. 蛋黄糊中加入过筛后的低粉

6. 搅拌至完全融合在一起

7. 烤箱145度预热
   

8. 打发蛋白，高速打出粗泡

9. 加入1/3细砂糖

10. 打至细腻加入1/3细砂糖

11. 打出小弯钩放入剩下的1/3细砂糖

12. 打至硬性发泡

13. 盆子倒过来不滴落状态

14. 取1/5打发好的蛋白霜放入蛋黄糊中，翻拌均匀

15. 蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀

16. 面糊从高处倒入模具中（消大气泡）

17. 轻震几下

18. 放入烤箱
    

19. 145度烤45分钟
    

20. 烤了20分钟的样子

21. 取出后从高处落下，倒扣放凉后脱模

22. 柔软细腻

小贴士

我用的是两个4寸的模具