六寸抹茶戚风蛋糕胚,不回缩不塌陷
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这个就是在我之前发布的戚风蛋糕基础上添加了抹茶粉,所有做法看我之前那个戚风手法
下面这个配方是一个6寸的量
原味6寸戚风蛋糕胚手法~
用料
抹茶粉 | 5克 |
鸡蛋 | 3个 |
低筋面粉 | 49.5克 |
玉米油 | 30克 |
细砂糖 | 45克 |
牛奶 | 40.5克 |
柠檬汁 | 两三滴 |
六寸抹茶戚风蛋糕胚,不回缩不塌陷的做法
可以看下上面链接,前面所有做法跟之前我发布的那个6寸戚风一样做法,因为这次我做了两个6寸的,一个原味一个抹茶味,抹茶粉跟低粉混合在一起就行,然后一勺原味,一勺抹茶味,这样堆叠。
烤箱提前预热上下火130度,然后我用勺子挖的,一勺原味,一勺抹茶,这样放
就这样的
然后双手拿起磨具从20厘米高度震几下,震出里面气泡
就这样这么几下气泡就出来了
上下火130度烤30分钟,然后转150度20分钟
转到150度,剩下最后20分钟记得多看看上色,可以盖上锡纸防止上色重
两个六寸,一个裂开的比较大
所以说戚风开裂是正常的,我做的两个6寸,一个开裂大点,这就是可能蛋黄糊搅拌出筋了。
烤好后迅速拿出来从高处震两下然后倒扣等待冷却,我这个是冷却好了后
一定要完全冷了后在脱膜,这是底部
不回缩不塌陷
切开看看组织~抹茶很漂亮
口感软软嫩们滴~
嘿嘿,吃不完的用保鲜盒保鲜袋装起来就可以了
口感超级好
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