不回缩 不塌陷 不需要倒扣的戚风杯
来源：菜肴屋 阅读：1.11W 次
是晓廷老师的方子
用料
| 蛋黄 | 3个 |
| 水(牛奶) | 40克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 蛋白 | 3个 |
| 细砂糖 | 45克 |
先把纸杯注备好，3蛋的配方可以做8个，鸡蛋带壳大概55克/个
![不回缩 不塌陷 不需要倒扣的戚风杯的做法步骤图 第2张]( "不回缩 不塌陷 不需要倒扣的戚风杯的做法步骤图 第2张")
装入裱花袋 挤到每个杯子中，七分满不要太多 轻轻磕震一下，去除表面大气泡，如有个别大气泡 可用牙签刺破 放入已经预热好的烤箱， 120度40分钟 130度10分钟 140度20分钟，我用的是中号杯子如果是小杯子时间要减少
![不回缩 不塌陷 不需要倒扣的戚风杯的做法步骤图 第3张]( "不回缩 不塌陷 不需要倒扣的戚风杯的做法步骤图 第3张")
小贴士
牛奶40克换自制酸奶多加20克 牛奶40=60克酸奶
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