不塌陷不回缩❗️柔软细腻🔥蓝色混色戚风（四寸）

松软细腻的一款戚风蛋糕，用量刚好是2个四寸加高戚风模具的量，温柔的淡蓝色，越看越心水。

用料  

不塌陷不回缩❗️柔软细腻🔥蓝色混色戚风（四寸）的做法  

1. 准备好食材，蛋清蛋黄分离，装蛋清的盆要无水无油。

2. 玉米油和牛奶混合，充分搅拌至乳化。

3. 筛入低筋面粉，搅拌至无明显干粉。

4. 加入蛋黄。

5. Z字搅拌成细腻顺滑蛋黄糊。

6. 蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至干性发泡（能拉出小尖角）。

7. 取1/3蛋白加入蛋黄里翻拌均匀。

8. 倒回蛋白里翻拌均匀。

9. 用刮刀舀出1/5面糊，用牙签蘸少许蓝色色素。

10. 翻拌均匀。

11. 倒回其余面糊里，用刮刀轻轻划几下（不要混太均匀）。

12. 倒入模具，抹平，震两下震出大气泡。

13. 放入预热好的烤箱下层，130度60分钟。

14. 出炉轻震出热气，倒扣晾凉脱模。

小贴士

⚠️蓝色面糊和原色面糊时稍稍划几下即可，不需要搅拌太均匀；
⚠️烘烤时间和温度根据自己烤箱实际温度调整。