零失败,不会塌陷的戚风蛋糕教程
来源:菜肴屋 阅读:1.76W 次
家里的小孩子爱吃蛋糕,所以经常做。这个教程配方很简单,容易上手。我做的是6寸的量。
用料
低筋面粉 | 55克 |
玉米淀粉 | 10克 |
玉米油 | 40克 |
纯牛奶 | 45克 |
鸡蛋 | 3个 |
白糖 | 45克 |
柠檬汁 | 3滴 |
零失败,不会塌陷的戚风蛋糕教程的做法
鸡蛋把蛋黄蛋清分离
把玉米油倒入牛奶里,加入18克的白糖,搅拌至白糖融化
低筋面粉和玉米淀粉混合拌匀,过筛倒入拌好的牛奶液里
把面粉完全搅拌至无颗粒状,倒入蛋黄
以Z字型搅拌,拌成蛋黄糊备用
蛋清中加入3滴柠檬汁
用打发器打发蛋清,剩下的白糖分3次加入蛋清中
打发至打发器提起来有尖角状即可,蛋白完成
把打发好的蛋白先放一半进蛋黄糊中,用翻滚型式搅拌。拌好后把蛋液倒入剩下的蛋白中,再次完全搅拌均匀
拌好的蛋糕液悬空12公分倒入蛋糕模具中
把蛋糕模具震动几下,排出多余的气泡
烤箱上下145度,先预热3分钟,放蛋糕进去烤55分钟
45分钟后,蛋糕已经完全膨松起来
出炉,不会塌陷,上面也不会烤裂开
切块。接下来,享用美味吧
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